文章插图
霉豆腐通常可分为白、红、青三种:白色霉豆腐在生产时不加红曲，使其保持本色;霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐;青色霉豆腐是指臭霉豆腐，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色 。
霉豆腐在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸，3个月至半年后，松酥细腻的腐乳就做好了，滋味鲜美适口 。
【霉豆腐多久可以吃】
推荐阅读
- 七夕礼物提前多久送 七夕礼物提前多长时间送比较好
- 青菜能放多久
- 鞋子清关一般要多久
- 月季花白霉怎么处理
- 鞋子一般多久洗一次
- 霉豆腐要发酵多久
- 韩国辣白菜腌制多久可以吃
- 肥肠高压锅压多长时间 肥肠高压锅压多久
- 风味酸牛奶保质期多久
- 飞机提前多久关闭登机口