文章插图
2、将新鲜活鱼破肚，去鱼鳞，掏空内脏，洗净挂起来凉干 。
3、切成宽二寸长四寸块状，加入盐、酒腌三天以上 。
4、辣椒末加入精盐、红曲搅拌 。
5、将切好的鱼块放入调好的辣椒末上裹上辣椒，在太阳下晒半天到一天 。
【霉鱼怎么腌制最好吃 霉鱼如何腌制】6、将裹好辣椒末晒好的鱼放入坛子中加入山茶油浸密封 。
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