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南瓜：南瓜肉营养丰富、味道甜美，十分适合烧烤 。由于熟透的南瓜会变软，烧烤前应刷上植物油，以防粘连 。
韭菜：适合烧烤的绿叶菜有韭菜、苦菊、香菜等，通常需用高火烤制，但是不能烤焦 。
土豆片：要切薄烤，勤翻，不然外面糊了中间还没熟 。
茄子：茄子不仅能凉拌，焖烧，还很适合烧烤 。无论是烤细长的整个茄子，还是改刀片，都不需要剥皮 。烧整个茄子是，表皮可能会烤焦，熟的茄子肉会变软，只要撕去表皮就能开吃啦 。
菜椒：甜椒又称彩椒、甜辣椒灯笼椒 。常见的甜椒又黄色、红色、绿色等，也是烧烤中的“常客” 。烤甜椒的方法跟茄子有点相似 。
红薯片 ：用锡箔包2层，不2头要密封好，不要有透逢的地方，埋在炭火里烤 。透逢或一层，一定会糊的没法吃 。2层就相当的美味 。
藕片：切片，串在竹签上，加盐巴、辣椒、八角面、花椒面、香油、少量味精等调味料烤 。还有韭菜、蚕豆、小瓜、洋芋、大红辣椒、洋葱、花菜、菌子等等均可串在竹签上烧烤 。
【烧烤素菜有哪一些品种】
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