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【贵州酸菜的做法和步骤 贵州酸菜的做法步骤】1、准备用料 。酸本、青菜、水 。
2、先准备好青菜，青菜请挑选新鲜的，黄叶多的慎用 。
3、将青菜用清水洗净，注意至少洗两次，因为青菜污垢、泥土污渍较多 。认真清洗后，放入盆内 。
4、将锅盛三分之二的水，烧开 。等水沸腾以后，放入青菜 。翻煮2分钟即可捞出 。
5、将煮过的青菜全部捞出盛在盆里，将酸菜切细 。
6、准备好一个足够容纳的容器，将刚才切好的酸菜全部放入容器内 。
7、把酸本均匀地放在青菜的上面，用手或者是坚硬的瓢之类的东西将酸菜压紧，再将刚刚煮青菜的水适当放入一点滋润青菜 。
8、接着盖上盖子密封保持12个小时即可 。
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