文章插图
1、食材：猪肉750G ， 新鲜粽叶1块 ， 花雕老酒适量 ， 老抽适量 ， 老姜适量 ， 生抽适量 ， 水适量 ， 香葱适量 ， 大料2颗 ， 黄冰糖2颗 。
2、买带骨的五花肉 ， 让商家切成方块状 ， 用冰水浸泡1个小时左右去血水 ， 再捞起稍微沥干水份备用 。
3、新鲜的粽叶洗刷干净 ， 也放水里泡一会儿 。
4、依次取一粽叶搓成绳状 ， 把五花肉十字交叉捆绑起来 。
5、取一砂锅先将粽叶铺底 ， 再逐个将捆绑好的五花肉放置砂锅里面 ， 接着倒入花雕老酒 。
6、再倒入老抽、生抽 。
7、再依次加入适量水、葱结、老姜、大料、黄冰糖 。
8、大火烧开撇去浮沫 。
9、盖上盖子再用文火慢炖2个小时以上 。
【粽叶扎肉的做法 粽叶扎肉怎么做】10、约炖至扎肉微微收汁出油的样子 。
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