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1、血肠是北方人的传统食品 ， 宰猪（羊）时 ， 用大盆装些盐水接血 ， 然后搅拌血液 ， 使其不凝固 ， 拌上剁碎的猪（羊）肉和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠 ， 扎紧捆实 ， 放入锅中煮制即成 。
【血肠是哪里的特产 血肠什么地方的特产】2、以前 ， 血肠为居住于中国东北的满族和锡伯族祭祀祖先神灵所用 ， 为东北地区家常菜 。绝大多数用猪血制成 。其制作过程大致是用盐反复揉搓、清洗干净猪小肠 ， 一端用线扎住 ， 把新鲜猪血、盐、花椒等从另一端灌入肠中 ， 大火沸煮 ， 即可 。制作精良的血肠味道鲜美 ， 营养丰富 ， 是深受满族人民喜爱的一道传统美食 ， 常和酸菜、白肉等一同炖煮 ， 在冬日里食用 。在其它季节也常见 。
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