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1、购买牛肚时,一定要尽量购买新鲜牛肚 。越粉红越好,不是越红越好 。不要犯错 。
【炖牛肚汤注意事项】2、如果想更好的去除牛肚的腥味,可以不用焯水 。用水焯过的牛肚用来炖汤 。面粉能有效吸附肚中的污垢,是去除鱼腥味的小能手 。
3、牛肚汤的烹调时间不宜过长 。半个小时绝对够了 。时间过长,牛肚质地会变硬 。
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