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【白菜肉馅饺子怎么调馅好吃 白菜肉先饺子好吃的调馅做法教程】1、首先准备2个八角 , 20粒左右的花椒 , 在加入300毫升清水 , 大火烧开后转小火煮5分钟 , 煮开后把花椒水过滤一下放凉备用 。
2、猪肉洗干净后用厨房纸把它擦干 , 先把肉切成小块 , 再把肉剁成肉泥 。猪肉一定要用刀剁 , 刀剁的肉馅吃起来口感才会更香 。
3、接下来调味 , 加入盐 , 生抽 , 蚝油 , 鸡粉 , 糖 , 顺着一个方向搅拌上劲5分钟 , 把调味料和肉馅充分的融合在一起 。接下来往盆内加入一些姜末 , 过滤后的花椒水大概有200毫升左右 , 分3次把花椒水加进肉馅里 , 顺着一个方向搅拌上劲 , 不停的搅拌 , 搅拌至水分完全被猪肉馅吸收 , 第二次加入花椒水 , 再次搅拌猪肉馅粘稠感觉到有阻力的时候最后一次加水 , 分次加入花椒水可以使做出的肉馅能够充分的吸收水分 , 口感更加嫩滑 。
4、接下来把洗干净的白菜控一下水分 。
5、白菜叶子先切条再切碎 , 白菜切碎后先加入一点食用盐 , 把白菜腌10分钟 。
6、把白菜的水分去除一下白菜水分去除后放入肉馅里 , 在加入一些葱花 。
7、把白菜和肉馅充分的搅拌均匀 , 最后再加入一点食用油 , 油可以锁住菜和肉馅的水分 , 这样饺子馅吃起来才会更加滑嫩 , 好了这样我们的白菜猪肉馅就调好了 。
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