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山药引起的瘙痒是由于山药皮中所含的皂苷，它是植物生物碱的成分 。
【山药弄到手上很痒是为什么】 植物生物碱与人体皮肤接触后，会引起瘙痒症状 。
建议在清洗或剥山药时佩戴一次 。
隔离手套 。
如果接触后开始发痒，可以洗手，用醋浸泡，利用酸碱中和的原理，反复转动手掌使皮肤充分接触，或者同时加热双手，这样可以 分解并渗入您的手中 。
皂甙能有效缓解山药引起的手痒症状，但一定要注意避免手受热时烫伤 。
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