文章插图
1、原料：饵块（年糕）250克、火腿片（鲜肉片）50克、豌豆苗（白菜丝）100克、酸菜末20克、葱4段、酱油30ml、白糖10克、盐5克、味精5克 。
2、先将饵块擦干 ， 切成3毫米左右的薄片 ， 然后再改刀切成3厘米见方的小块 ， 仔细的将粘连的饵块掰开；（如果用保鲜装的年糕片来做的话 ， 这一步可以省略）
【饵块怎么做好吃 炒饵块好吃做法】3、将肥瘦均匀的火腿（或者鲜肉片）切成饵块大小的薄片 ， 葱切成3厘米长的段备用；
4、锅中不放油 ， 用中火将锅烧热后转成小火 ， 放入火腿片 ， 慢慢炒至肥肉部分变黄出油 ， 肉片开始卷曲；（如果用鲜肉片 ， 则加油翻炒 ， 直到肉片开始变色立即盛出）
5、锅中再加入15ml左右的油 ， 中火加热 ， 然后放入饵块片 ， 翻炒均匀 ， 此时可以将火力稍稍 调小一些 ， 以免粘锅；
6、加入酸菜末、炒好的火腿、葱段、酱油、白糖等调料翻炒均匀 ， 直到饵块均匀上色 。
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