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【炸吃的用什么油比较好】1.花生油
与其他食用油相比，花生油的不饱和脂肪酸在高温下最稳定，在油炸过程中变性或分解形成有害物质最少 。所以花生油炸的东西是最健康的 。而且花生油有花生特有的香气，油炸的东西很诱人 。
2. 棕榈油
棕榈油主要用于油炸方便面 。因为它含有大量的饱和脂肪酸，所以不容易变质 。但是，冰点的温度比较高 。我国秋冬单种棕榈油在常温下会凝固，但棕榈油的烟点很高，235度，非常适合油炸 。
3. 猪油
中餐标准油之一，分为羊脂油、脂肪油和背油 。如果你很挑剔，很多中餐都必须用猪油做 。中式点心是用猪油炸脆的正确方法 。尤其是大饼，猪油与葱和面粉很相配 。在很多专门做油炸食品的店里，油炸时加入猪油，一般占30%，有效增加风味，炸出来的东西色泽金黄，口感酥脆 。但猪油的比例不能太高，否则凉了会很油腻 。
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