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发霉的水果一般不会产生黄曲霉毒素 。黄曲霉毒素经常出现在例如大豆、大米、玉米、通心粉、调味品、牛奶、乳制品和食用油等发霉的产品之后,发霉的水果通常是青霉素 。
黄曲霉毒素是主要由黄曲霉和寄生曲霉产生的次级代谢产物,在湿热地区的食品和饲料中出现黄曲霉毒素的概率最高 。它们存在于土壤、动植物和各种坚果中,尤其是花生、玉米、大米、大豆、小麦等粮油产品中 。青霉是一种真菌(真核细胞),分属子囊菌亚门,不整囊菌纲,散囊菌目,散囊菌科,青霉属 。常见于腐烂的水果、蔬菜、肉类和衣物上,多呈灰绿色 。
【苹果发霉是黄曲霉素吗?】
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