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采用巴氏消毒法以及严格加工处理过的鸡蛋 。大多数无菌蛋保质期都在7-10天，主要受温度影响 。
无菌：指没有活菌的意思，又是生物技术中的一个重要概念 。只有在培养基、发酵设备等处于无菌的前提下，微生物接种后，才能实现纯种培养，最终得到所需的产品 。防止微生物进入机体或物体的方法，称为无菌操作或无菌技术 。进行微生物学实验、外科手术、换药、注射时，均需严格遵守无菌操作规定 。
【什么是无菌蛋】
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