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【如何鉴定葡萄糖跟蔗糖 区别葡萄糖跟蔗糖的方法】1、性质不同：葡萄糖可以淀粉为原料 ， 经盐酸或稀硫酸水解制得 。也可以淀粉为原料在淀粉糖化酶的作用下而制得 。蔗糖溶液的比重依浓度和温度的不同而异 。蔗糖的比旋度为 66.3°至 67.0° 。
2、特点不同：蔗糖有甜味 ， 无气味 ， 易溶于水和甘油 ， 微溶于醇 。纯净的葡萄糖为无色晶体 ， 有甜味但甜味不如蔗糖 ， 易溶于水 。
3、化学性质不同：在碱性条件下加热易分解 。应密闭保存 。口服后迅速吸收 ， 进入人体后被组织利用 。蔗糖及蔗糖溶液在热、酸、碱、酵母等的作用下 ， 会产生各种不同的化学反应 。反应的结果不仅直接造成蔗糖的损失 ， 而且还会生成一些对制糖有害的物质 。
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