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五谷中的稻和麦至今仍是我国主要食粮 。在中国，稻（水稻）的种植起源於华南约4700年前的神农时代 。麦(大麦和小麦)的种植，约在史前晚期或於盘庚迁殷以前传入我国华北 。
至於五谷中的黍、稷和秫都是属於“小米” 。“小米”是北方的重要粮食之一，在南方很少种植 。“小”基本上包括两类植物：粟属和稷属 。
【五谷中什么是豆类的总称】黍不是现今我们常吃的玉蜀黍，而是米子和黄米 。玉蜀黍是近代才由西方传入的农作物 。
菽即豆，而五谷中所指的菽并不是所有的豆，而是大豆 。大豆在周代被称作菽，秦汉以来才称为豆 。
五谷中的麻，是指大麻 。大麻的种子是无毒，但叶有毒，故可充作粮食 。
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