【冻虾仁怎么挑选】
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1、颜色：工业加工的虾的颜色往往是红色的，所以不要买，但是优质的虾在速冻虾后是无色透明的，捏一下就能感觉到饱，就像弹跳的感觉 。，好的虾是无色的，所以可以选择吃优质的虾 。
2、气味：也可以通过气味来判断虾的好坏 。用鲜虾做的虾有很浓的虾味，大家闻一闻就能分辨出来，而用死虾做的虾会因为加工问题 。，散发出碱性气味，或者根本没有气味，用死虾加工而成的虾肉顺着肠子去皮时会有一股难闻的气味 。购买虾时，以虾散发出的气味来判断虾的质量 。
3、看肉质：虾肉的好坏可以直接判断 。一般情况下，虾肉质量干净，呈淡蓝色或白色，肉质韧性好，而劣质虾肉质量松散，没有韧性，看上去不整齐 。
4、煮虾时的判断：优质虾富有个性，不会缩水 。在锅里煮的过程中，放出的水很少，不会出现泡沫，而用死虾做的虾则有很大的不同 。会有很多泡沫，会释放出很多水，并且会有强烈的气味 。
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