你我都碰见过这样的事：留着大快朵颐的新鲜桃子不知道怎么的就长了一坨硬币大小的白毛 。 又或者最后一片三明治的面包上面冒出了一堆绿色小斑点 。 那么 ， 削掉这些讨厌的坨坨点点再吃掉剩下的部分 ， 安全吗？
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食物表面的霉菌一般表现为或白或绿的区域 ， 通常是毛绒绒的 。 可能遍布食物各处 ， 也可能只是孤零零的一小块 。 看上去这些霉斑只是长在食物表面 ， 但其实霉菌是一种结构类似于植物的真菌—同样有根、茎和孢子 。 其根部生长得极深且非肉眼可见 。 食物表面出现的斑其实是它的茎和孢子 。 孢子可通过空气传播 ， 这也就是为何霉菌既能在当前食物上泛滥 ， 又能毒害到别的食物的原因 。
你想必听过这么句话：“一颗耗子屎 ， 砸坏一锅汤”；一个食物上长了霉菌 ， 附近的食物很快就会遭殃 。
霉菌并非百害而无一利 ， 某些霉菌其实是日常食物的一部分 。 例如羊乳酪之类的一些乳酪 ， 长有独特的蓝绿色脉络 。 这是因为乳酪生产者们在制作高品质乳酪的过程放入了一种健康、可食用的霉菌的关系 。 这样做出来的乳酪食用非常安全、口感浓稠且非常受追捧—尽管地球人都知道那味道有多怪 。
不过其他的霉菌带来的可就是麻烦了 。 一些霉菌可能会引起过敏或者呼吸困难 ， 所以别脑抽去闻长霉的东西是什么味儿 。 而另一些霉菌则会产生一种叫做霉菌毒素的有毒物质 ， 可导致严重的疾病 。
那么回到那颗倒霉催的美味桃子身上吧 。 桃子较软且多汁的肉质使得其很可能里里外外都长出了霉菌 ， 扔进堆肥箱吧 ， 免得病从口入 。
瞅瞅美国农业部官网的实时数据吧 ， 看看哪些食物能吃 ， 哪些不能 。 不过本文接着要讲的是一些关于选择弃或者切的要点概述 。
仅管并非所有长霉的食物都该被直接扔掉 ， 其中的一些还是别再吃了 。 对 ， 就是在说绝大多数较软多汁的食物 ， 因为霉菌很可能比想象的要祸害得深 。 举个栗子 ， 这些长霉的玩意就该直接扔掉：午餐肉、培根、热狗；烹饪过的焙盘菜、谷类或面食；花生酱、豆类、坚果、软奶酪、酸奶以及酸奶油 。
长霉的果酱和果冻也该直接扔掉 ， 它们很可能已经有毒了 。 最后吧 ， 扔掉所有长霉的烘焙食物以及面包—别再给那可怜的最后一片三明治来上一刀了 。
虽然生霉的冷盘和午餐肉该直接扔掉 ， 意大利腊肠和干腌火腿倒是可以幸存；这类玩意只要彻底刮掉长霉的表面 ， 还是可以吃一吃的 。
对于硬奶酪、硬质的水果以及蔬菜而言 ， 切掉长霉的部位 ， 剩下的还是能吃的 。 务必把霉斑周围至少一英寸(2.51厘米)的部位都给咔擦掉 ， 刀如果沾到了霉斑可能会导致交叉传染 ， 务必将刀洗净后再用 。
扔掉整块食物确实挺让人伤心的 ， 不过小心驶得万年船嘛 。
【长霉的食物还能吃吗？】（编译：Alixsander；via HowStuffWorks）
以上内容就是长霉的食物还能吃吗？的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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