产地是福建省福鼎县一带盛产白牡丹茶 ， 白牡丹茶身披白茸毛的芽叶成朵 ， 宛如一朵朵白牡丹花 。 白牡丹茶属白茶类 ， 它经绿叶夹银色白毫芽形似花朵 ， 冲泡之后绿叶托着嫩芽 ， 宛若蓓蕾初开 ， 故名白牡丹 。
【白牡丹有什么功效？为何白牡丹茶被称为白茶之王？】特征
白牡丹茶两叶抱一芽 ， 叶态自然 ， 色泽深灰深或暗青苔色 ， 叶张肥嫩 ， 呈叶连枝 。 白牡丹茶汤色杏黄或橙黄 ， 叶底浅灰 ， 叶脉微红 ， 汤味鲜醇 。
工艺
白牡丹茶的制造不经炒揉 ， 只有萎凋及焙干两道工序 ， 但工艺不易掌握 。 白牡丹茶精制工艺比较简单 ， 用手工拣出梗、片、蜡叶、红张、暗张后低温焙干 ， 趁热拼和装箱 。 白牡丹茶的烘焙火候要适当 ， 过高香味欠鲜爽 ， 不足则香味平淡 。
功效
白牡丹茶有防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛 ， 润肺清热的功效 ， 常当药用 。
渊源
白牡丹茶在公元1922年前创制于建阳水吉 。 据当地老农反映 ， 白牡丹茶原产地在大湖 。 水吉原属建瓯县 。 据《建瓯县志》载：白毫茶出西乡、紫溪二里 。 广袤约三十里 。 1922年政和开始产制白牡丹茶 ， 成为白牡丹茶主产区 ， 60年代初 ， 松溪县曾一度盛产 。 现在白牡丹茶产区分布在政和、建阳、松溪、福鼎等县 。 制造白牡丹茶的原料主要为政和大白茶和福鼎大白茶良种茶树芽叶 ， 有时采用少量水仙品种茶树芽叶供拼和之用 。 制成的毛茶分别称为政和大白（茶）、福鼎大白（茶）和水仙白（茶） 。
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