作为一个营养师 ， 经常有人问我某种食物吃了以后人会不会“上火” 。
我相信他们经历的现象往往是客观存在的 ， 然而要想进一步获得可靠的认识来指导生活 ， 就不能对传统说法不假思索地接受 。 古人没有仪器可以检测食物成分、没有严谨的统计学方法确定因果关系 ， 只好笼统地把诸多现象统统以“上火”来解释 ， 然而假如真这么简单的话 ， 食物与人体反应完全归纳成一个单变量函数：
实际上我们知道食物的成分千差万别 ， 用简单的“温热寒凉”界定必然是有限的 ， 人身上的症状更是五花八门 ， 你又凭什么认为上到脸部长痘、下到屁股长痔都算上火？靠吃“去火”的食物就能好？要知道很多时候你感觉吃了有用很可能是因为这种症状是自限性的 ， 不吃同样能好 。
“人吃热性食物会上火”这个观念之所以能广为流传 ， 还在于该命题在逻辑上不可证伪 ， 通过对“热性”、“上火”概念的不断修饰、甚至循环论证 ， 你永远无法假设出一种能够验证该理论是错误的情况 。 一旦有人想要将该理论落实到客观事物上、指出其中的矛盾 ， 就会有人跳出来说：“你说的这个根本不是上火” 。 这就是我说“没法解释 ， 解释了就是错”的缘故 。
文章插图
不过这也很好办 ， 我们今天就跳过这个概念 ， 直接分析各种现象 ， 给你一些平凡的、并不博大精深的答案 。
1.水喝少了感觉要冒火 ， 尿很黄
这没什么好说的吧？就是告诉你该喝水了 。 详细说来就是身体由于各种因素缺水从而导致体液晶体渗透压升高 ， 感受器将信号报回中枢产生渴感……
2.吃完东西喉咙痛、有异物感
首先考虑是否过敏 ， 国内最常见的是香瓜以及部分坚果 ， 如果是的话下次注意避免 。 此外刚出锅的高温食物加上酒、麻辣的刺激也容易使咽部粘膜充血、淋巴滤泡增生 ， 吞咽时产生异物感 ， 应注意食物温热入口 ， 并多喝水 。 此外抵抗力下降出现的病毒感染、细菌感染也会诱发急性咽炎 ， 应当及时就医 。
3.吃了海鲜身上瘙痒
最常见的是海鲜不新鲜了 。 顺便说一下所谓有伤口时要禁食“发物”也没有什么科学依据 ， 对此类食物不过敏的人做完手术多吃一些卫生的高蛋白食物是有好处的 。
4.吃披萨、瓜子嘴里会立刻起水泡？
这种烤的食物往往太干太咸 ， 一方面过于粗糙划伤口腔黏膜 ， 另一方面形成局部高渗透压脱水造成炎症 。
5.常吃快餐就会有口腔溃疡
口腔溃疡的病因比较复杂 ， 不过目前认为经常吃快餐的时候也正是你工作压力大免疫力下降的时候 ， 此时多休息提高免疫力是根本 。 另外快餐中精制谷物、糖分较多 ， 容易造成维生素B2缺乏 ， 进而出现口角炎 。 而嘴唇外侧边缘出现小泡则是单纯疱疹病毒感染 ， 可以涂抹阿昔洛韦等抗病毒软膏 。
6.一段时间大鱼大肉就会牙龈出血
成天大鱼大肉的人往往蔬菜水果吃得少 ， 维生素C缺乏会使胶原蛋白的合成出现问题 ， 造成牙龈、粘膜出血 。 此外一些肉类、水果（如荔枝）比较容易塞牙 ， 残渣使得细菌滋生造成炎症甚至长久下去产生牙石都可能造成牙龈出血 。
推荐阅读
- 人到底该吃多少盐？
- 吃麦苗，真有那么“神”？
- 兔子可以吃黄瓜吗？
- 米饭怎么吃更健康？
- 少吃肉多吃蔬菜，错了吗？
- 【清明节】全国各地吃什么？
- 到北京必吃的十大美食都是什么
- 我们为什么要“吃苦”？
- 真假鸭血，吃了有问题吗？
- 济南芙蓉街有哪些好吃的小吃