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番茄红素是一种功能性天然色素，具有预防多种癌症、保护心脑血管、保护皮肤、提高免疫力等生理功能，广泛应用于保健品、化妆品和食品饮料等领域 。
番茄红素（lycopene）是一种天然的红色开链烃类胡萝卜素，纯品为针状深红色晶体，其化学结构是11个共轭双键和2个非共轭双键组成的直链型碳氢化合物 。人类自身和动物都不能产生番茄红素，目前制备途径主要是植物提取、化学合成和微生物发酵 。
【番茄红素真的有效果吗？】
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