节食能长寿、土鸡蛋更有营养、糖类是引发糖尿病的元凶……这些都是真的吗？其实在生活中 ， 我们的一些常识很可能是错的 ， 也有可能稍不留神就掉入“谣言陷阱” 。 七大营养误区 ， 看你中过招没！
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误区一 节食能长寿
首先 ， 需要承认的是 ， 节食与寿命延长的关系确实得到了一些实验室研究结果的支持 。 确切地说 ， 这里所说的“节食”指的是严格的热量摄入限制 ， 也就是在保证其他营养物质充足的情况下 ， 削减从食物中摄取的卡路里 。
科学家们发现 ， 热量摄入确实影响着实验生物的寿命和生活质量 。 在线虫、酵母、果蝇、一些小鼠以及大鼠身上 ， 人们都发现了限制热量摄入延长寿命的效应 。 例如 ， 一项对秀丽隐杆线虫的研究发现 ， 严苛的热量摄入限制可以使这些实验室里的模式生物寿命延长一倍 。 但值得注意的是 ， 这种“长寿效应”并非万能 。 在其他一些动物模型中 ， 类似的尝试并未成功：节食并未使野鼠的寿命延长 ， 而在其他一些品系的小鼠当中 ， 热量限制甚至还导致了寿命的缩短 。 而且 ， 上述实验所使用的生物模型都与人类差得相当远 ， 这些结果都不能反映热量限制对人类究竟会有什么样的影响 。
为了进一步研究热量限制对寿命的影响 ， 科学家们也在几种与人类更加接近的灵长类动物中进行了研究 ， 不过目前这些研究得到了不一致的结果 ， 最终结论仍然无法确定 。 现在 ， 长时间的严格热量控制对人类究竟会产生怎样的影响依然是一个未知数 。 美国国立卫生院衰老研究所也指出 ， “科学家们目前还不知道长时间的热量限制对人类是否有益、安全或是实用” 。
误区二 现杀的活鱼更营养
【7大营养误区，总有一条坑过你？】活鱼现杀并不科学 ， 因为活杀现吃 ， 鱼体内的有毒物质往往来不及完全排除 ， 鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡 ， 这些残留毒素很可能对身体造成危害 。 此外 ， 活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解 ， 营养成分不充分 ， 口感也并非最好 。
此外 ， 对于鱼类 ， 要有选择地吃 。 首先 ， 要少吃或不吃鱼头 ， 因为鱼龄越大 ， 鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多 ， 摄入过多的汞可能会引起中毒 。 其次 ， “三高”人群不适合吃鱼子 ， 因为富含卵磷脂的鱼子胆固醇较高 。 最后 ， 不要空腹吃鱼肉 ， 空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉 ， 却没有足够的碳水化合物来分解 ， 人体酸碱平衡就会失调 ， 容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情 。
误区三 摄入脂肪有损健康
说到脂肪 ， 很多人首先会想到身上的赘肉 ， 误以为它有百害而无一利 。 其实 ， 脂肪是人体必需的营养素之一 ， 是人体重要的组成成分 ， 为生命活动提供能量 。 但过多摄入脂肪的确会增加人发生肥胖的危险 ， 还会增加患心脏病和癌症的风险 。
日常饮食中 ， 控制好脂肪的摄入量 ， 并学会选择脂肪是关键 。 脂肪是由脂肪酸组成的 ， 脂肪酸可以分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸 。 其中 ， 单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸 ， 对降低胆固醇、维护心脏健康有益 ， 多来源于植物油如橄榄油、葵花籽油、坚果、深海鱼油等 ， 可以适量吃；饱和脂肪酸主要来自动物油油脂和肥肉 ， 反式脂肪酸多藏身于加工食品中 ， 应尽量少吃 。
误区四 土鸡蛋更有营养
超市和菜场里都有不少土鸡蛋售卖 ， 它们价格高 ， 被商家誉为“更天然、更营养”的原生态食物 。 专家提醒 ， 市场上真正的土鸡蛋非常少 ， 营养和普通鸡蛋相差无几 ， 大家不要过于迷信 。
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