文章插图
1. 购买新锅后必须精炼新锅 。高温加热后 ， 倒入食用油 ， 烧透 。反复使用 ， 可在锅体表面形成有效的“保护层” ， 避免粘锅 。
2. 烹饪前一定要预热锅 ， 让锅充分加热 。
3. 锅预热后 ， 用抹刀在锅底轻敲几下 ， 将锅内细小缝隙中的垃圾排出 。这是提高底池的技巧 。坚持会非常有效 。
【炒菜怎么样才能避免粘锅】4. 锅子预热后 ， 一定要放入常温的食用油 ， 然后马上开始煮（切记不要用热油） ， 冷油会在热的表面形成有效的保护层以免在烹饪过程中粘锅 。
5. 锅煮好后趁热刷锅（不要偷懒） 。锅子冷却后 ， 锅体表面会收缩并储存一部分煮汤 ， 这会使锅具清洗困难且效果不佳 ， 并且会破坏下次的烹饪体验 。最好用温水洗锅 。
6. 淘米水是最好的洗衣粉 ， 最好能避开洗衣粉之类的 。
7. 喜欢用钢珠刷锅 ， 一定要慎重 ， 用力 。手太重 ， 不利于锅身保护层的形成 。
8. 洗锅不是烹饪的结束 。为了有一个方便的锅 ， 你必须把锅举起来 。提高底池非常简单 。只需重复步骤 2、3 和 4 。
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