文章插图
温度为0-10℃ 。
腌腊八蒜一定要在寒冷的天气里，或者是低温的环境 。因为好的腊八蒜的颜色一般是绿色的，只有在低温环境下，大蒜细胞内的含硫化合物在大蒜酶的作用下才会产生硫代亚硫酸盐、烯丙基硫代亚硫酸盐、烯丙基硫代亚硫酸盐等成分 。这些成分是大蒜色素物质的前体，只能满足低温条件，腊八大蒜只有在低温条件下才能变绿 。
腊八蒜其实很简单 。将去皮的大蒜放入干净密封的罐子里，然后倒入醋，封口，放在阴凉处 。20天左右，用醋泡过的大蒜会变绿，像翡翠一样 。
【腊八蒜什么温度最好】
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