文章插图
【烤鱼的酱料怎么调配 烤鱼的酱料的调配方法】1、调料：盐、孜然各8克 ， 麻辣香酱60克 ， 料酒50克 ， 辣椒面10克 ， 香辣油80克 。
2、麻辣香酱调制：麻辣香酱与秘制烤鱼酱按照1：1的比例混合 。
3、配料：菜籽油5千克 ， 色拉油3千克 ， 糍粑辣椒2千克 ， 黑豆瓣1千克 ， 大葱500克 ， 老姜500克 ， 麻椒300克 ， 三奈20克 ， 白芷10克 ， 良姜20克 ， 大料20克 ， 白蔻20克 ， 丁香10克 ， 小茴香50克 ， 香茅10克 ， 香叶5克 ， 草果5克 ， 豆豉30克 ， 冰糖 ， 白酒 ， 醪糟 ， 香辣酱 ， 牛肉香辣酱及海鲜酱各适量 。
4、制法：菜籽油炼熟后 ， 放入色拉油和其他各种配料 ， 用小火熬制 ， 半小时出锅即可 。
5、香辣油的制法：将辣椒面500克 ， 香料（桂皮10克 ， 香叶3克 ， 丁香、白豆蔻各2克 ， 陈皮、草果、紫草、八角各5克 ， 罗汉果2个） ， 胡萝卜块120克 ， 香葱、香菜各50克 ， 姜片、蒜瓣各20克 ， 豆瓣酱200克 ， 、麻辣鲜酱、辣酱各100克 ， 放入5千克、烧至六成热的莱子油内 ， 浸泡2小时 ， 然后用中火将所有原料炸干水分 ， 捞出残渣 ， 剩余的油即成香辣油 。
推荐阅读
- 用空气炸锅炸香蕉要多长时间 用空气炸锅炸香蕉的时长
- 流水的网红铁打的林更新什么意思 流水的网红铁打的林更新意思解释
- 爆炒鸡胗的家常做法 怎么做爆炒鸡胗
- 酸芋苗的制作方法 酸芋苗的做法
- 冰糖黄瓜做法 冰糖黄瓜的做法
- 腐乳肉的家常做法 腐乳肉怎么做
- 自发粉做包子的方法与步骤 怎样做自发粉做包子
- 变蛋怎么做好吃又简单 变蛋的做法
- 大闸蟹怎么捆 捆大闸蟹的办法
- 铁观音茶的泡法 铁观音茶怎么泡