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【泉州面线糊的做法和配方 泉州面线糊的具体做法】1、虾糠 ， 猪骨汤 ， 熟鱼肉 ， 精盐 ， 味精 ， 淀粉 ， 胡椒粉、芫荽、白酒（浸泡过当归） 。
2、将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中 ， 用中火煮半小时 ， 捞起虾糠后 ， 汤汁过滤待用 。把熟鱼肉撕成丝 。
3、锅置旺火上 ， 倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁 ， 浇沸 。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中 ， 加入精盐、味精调准味 。淀粉调水徐徐舀入锅中 ， 并不停推勺至面线浮起 ， 锅中汤汁成糊状即可 。
4、用餐前可根据各人的口味 ， 加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条 ， 食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁 ， 味道更美 。
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