文章插图
石磨肠粉10斤米加6斤水浸泡3-5小时，捞出，再加9斤水磨成米浆 。
提前2小时，将淀粉1斤加筋力源D型（肠粉专用）10-20克、食用盐30克干拌均匀，再加1斤水调成糊 。
将米浆与淀粉糊混合均匀，取出10%用3-4斤开水冲烫，然后再与其它混合糊高速搅拌均匀，即成肠粉糊 。
蒸屉擦点油，取150-200克肠粉糊放入蒸屉，摊匀，蒸2-3分钟即可出屉，揭出即为肠粉 。
【石磨肠粉10斤米多少水】
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