【湛江鸡的做法，湛江鸡怎么做好吃，湛江鸡的家常】
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主料湛江鸡一只 辅料盐适量沙姜二节步骤湛江白切鸡的做法步骤11.挑选一只土鸡，在我们湛江雷州的农村，土鸡比较容易买到，要是你能够买到农家从小养到大的土鸡，家养的土鸡不知道要比饲料鸡洞蚂香多少倍 。湛江白切鸡的做法步骤22.然后把土鸡宰杀干净，不过现在的鸡档有些会用沥青脱毛，这样会影响口感 。记住拿回来之后自己还要在家用清水冲洗干净，用手掏干净鸡肚子里毕竟我们要品尝美味 。湛江白切鸡的做法步骤33.湛江雷州人煮鸡讲究新鲜，而是边清洗鸡的时候边烧水；水烧开之后鸡也刚刚清洗完毕戚颤旁最好 。等水烧开之后，往锅里面放，开小火泡煮20分钟 。煮鸡的锅我们一般用大一点的泥高橡煲，如果没有用其它的也行，但是不建议用高压锅，因为会把鸡肉给压烂 。湛江白切鸡的做法步骤44.小火泡煮20分钟后，用筷子或者其它物件把整鸡提起来，然后用提前准备好的冰水冲，为的是让鸡肉收缩，更加有弹性，口感好 。湛江白切鸡的做法步骤55.过完冰水之后，我们可以稍微等鸡肉凉一下，然后就可以开始切鸡了 。还等什么，直接套上一次性手套，用手撕吧 。虽然卖相不好，但是一点都不会影响鸡肉的口感的喔 。调料的话，我们湛江雷州人一般来说都是拍几个蒜头或沙姜放酱油里面，就可以开吃了 。要是你口味重的话，可以自行添加哦
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