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砧板按材质可分为木头、竹质、塑料、不锈钢、树脂、麦纤维等多种类型 。其中，竹砧板是最容易发霉的 。如果保养不当，木砧板也会发霉并滋生细菌 。塑料砧板和不锈钢更耐霉变 。
【什么材质的砧板不易发霉】塑料砧板是近年来砧板的主流选择 。一般塑料砧板的材质有聚乙烯PE和聚丙烯PP 。这块砧板的材质虽然是塑料的，但是加入了麦秆，更加环保 。优质塑料针板，无刺鼻气味，不会掉渣 。比较耐热，硬度也可以满足日常的烹饪需要 。因为表面光滑，不易藏细菌，不会发霉 。表面的划痕更容易清洁和轻盈，但时间长了可能会轻微变形 。但只要注意选型，这款塑料砧板就是家用砧板的首选 。
不锈钢砧板非常容易清洁 。用水冲洗一下，不会有发霉的问题，而且里面的离子还能中和去除鱼腥味 。切菜切肉是不错的选择，但是由于不锈钢砧板比较硬，如果用来切的话不是很方便，而且容易伤刀 。如果只是处理日常的烹饪需要，可以买个不锈钢菜板，比较省心，但是不太适合烹饪一些需要砍剁的肉菜、骨头等等 。
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