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【肥鸭炖酸菜怎么做 肥鸭炖酸菜如何做】1、原料准备：填鸭半只 ， 酸菜半颗 ， 葱段 ， 姜片 ， 八角一个 ， 干川椒 。
2、点火架锅 ， 锅内添少许油 ， 烧热 ， 放入白鸭大火爆炒至鸭肉变成白色 ， 加葱段、姜片、八角、川椒并料酒炝锅 ， 之后添水 。
3、大火烧开汤汁 ， 撇去汤上浮沫 ， 转小火炖20分钟 。
4、放酸菜与鸭肉同炖 ， 在炖上10分钟之后 ， 汤汁会泛出乳白之色 ， 加盐、味素调口 ， 撒葱花、香菜段于汤上 ， 即可出锅 。
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