【翻糖蛋糕：贵得如此任性？】翻糖蛋糕 ， 蛋糕里的“白富美”
46万的蛋糕 ， 你吃过吗？去年在重庆 ， 一款名为卡顿尔的童话王国的蛋糕标价为46万 ， 被称为天价蛋糕 。 买个蛋糕等于买套房 ， 有木有？
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这款蛋糕就是翻糖蛋糕 ， 它高约1.5米、长2米 ， 有漂亮的城堡 ， 长颈鹿、熊猫等动物 。 白马王子和白雪公主牵着手———宛如童话世界 。 “童话王国”百个公仔10人15天制成：童话王国中的小动物有近100个 ， 光制作公仔 ， 就要10名技师手工制作15天 ， 整个蛋糕造型需要提前2个月设计准备 。
但46万也太夸张了吧？翻糖蛋糕为何贵的如此任性呢？
首先 ， 翻糖蛋糕食材全部从外国进口 ， 目前 ， 国内制作翻糖的原材料大多保存期限不长 ， 成品容易变形 ， 使用进口的原材料 ， 一是质量上有保证 ， 二是能最大限度地保持翻糖的原汁原味 。 翻糖蛋糕要比普通蛋糕贵上好几倍甚至几十倍 。 目前一只普通的翻糖蛋糕至少要1000元 ， 贵的话可以高达上万元 ， 翻糖蛋糕的定价主要是看造型和大小 。
其次 ， 人力成本高是主要的原因 。 一只普通的翻糖蛋糕至少要花一到两天的时间来完成 ， 制作过程需要花费大量的时间和精力 。 一个翻糖蛋糕从设计到制作 ， 从细节到整体搭配需要经过几天的努力工作完成 。 这样的工序 ， 是无法使用机器批量生产的 。 而糖花的制作方面 ， 一个成熟的翻糖蛋糕技师 ， 一般情况下一天最多能做出8~10朵完美玫瑰花 ， 而对于卡通形象的人偶来说 ， 根据不同的卡通形象及大小耗时也不同 ， 如一个手掌大小的玩偶就需要技师花掉5个多小时的工艺才可制作出 。 蛋糕师傅手工制作提高了蛋糕的价格 。 不同的糖花品种价位不一样 ， 糖玫瑰比糖兰花更便宜 。 花越是奇特 ， 价钱越高 。
美国的一位蛋糕设计者说：“对我来说成本中大部分是劳力 ， 做一个一般的供150人享用的蛋糕 ， 我需要25到40个小时 。 那还仅仅是制作 ， 不包括会见新人、烘烤蛋糕、刻花到组装和装饰蛋糕 。 ”
翻糖蛋糕 ， 华丽丽的“女王范”
当你见到一款蛋糕有着非比寻常又华丽丽的外表之时 ， 那很可能是翻糖蛋糕 ， 因为只有翻糖蛋糕才能做出极致精美的造型 。
哥买的不是蛋糕 ， 买的是艺术 。 以花卉类蛋糕举例 ， 蛋糕上的糖花朵的每一个细节 ， 从花芯到花瓣 ， 从叶片的柔和度到每朵花之间的间距都是需要精心设计的 ， 可以说 ， 蛋糕的观赏性远远大于其食用价值 。
怪不得 ， 翻糖蛋糕有华丽丽的“女王范” 。 它起源于英国 ， 从这东西出生开始 ， 就带着英国人的贵族血统 。 它是一种工艺性很强的蛋糕 ， 以翻糖来代替常见的鲜奶油 ， 覆盖在蛋糕表面上 ， 再以各种糖塑的卡通、花朵、动物等作装饰 ， 做出来的蛋糕如同精致又华丽的艺术品 ， 非常吸引人的眼球 。
翻糖蛋糕分为翻糖纸杯蛋糕和翻糖生日、结婚蛋糕两大类 。 造型花样百出、颜色丰富且制作精致 ， 有的做成哆啦A梦 ， 有的是小黄人 ， 还有HelloKitty、芭比娃娃等 。 其表现手法多样 ， 一般有普通的、彩绘的和刷绣的 ， 不同手法制造出来的翻糖蛋糕各有特色 。 彩绘的翻糖蛋糕其颜色丰富多彩 ， 而用糖霜刷绣的翻糖蛋糕则很有层次感 ， 普通的翻糖里有一种“干佩斯”翻糖膏是专门用来捏造花朵花瓣的 ， 造型精致而逼真 。 据了解 ， 翻糖蛋糕的造型还可根据顾客的特别要求来进行设计 。
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