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没关系 。腊肉可以在阳光下或阴凉处晒干 。腊肉主要是腌制以排出鲜肉中所含的水分，而在阳光下或阴凉处晒干的方式可以使水分蒸发，有助于这一过程的快速完成，这也是腊肉可以保存的原因长时间不用冰箱也不会坏 。
干燥时间也很精致 。不能太长也不能太短 。烘干时间过长，腊肉会过硬，时间过短，腊肉中的水分还没有完全蒸发，细菌会在腊肉中滋生，腊肉很快就坏掉 。一般来说，干燥时间由风力和温度决定 。冬季干燥时间为7-10 。
【腊肉要晒太阳还是阴干】
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