文章插图
食品中天然存在的有毒物质有:蛋白酶抑制剂、芥酸、硫葡萄糖甙、植酸等 。
从广义上指与蛋白酶分子活性中心上的一些基团结合,使蛋白酶活力下降,甚至消失,但不使酶蛋白变性的物质 。从放线菌发酵液中分离到亮肽素、抗痛素、糜蛋白酶抑素、抑弹性蛋白酶醛、抑胃蛋白酶素、磷酰胺素等,能分别抑制胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶、胃蛋白酶、金属蛋白酶等各种蛋白酶 。都属于蛋白酶抑制剂 。
【食品中天然存在的有毒物质有哪些】
推荐阅读
- 食品热量表怎么计算卡路里
- 英雄联盟中单英雄有哪些 英雄联盟有哪些中单英雄
- 食品胶对人体有什么危害
- 食品袋是什么垃圾
- 食指和中指哪一个粗
- 饮料中的食品添加剂主要有哪些
- 佛学中的随喜是什么意思 佛学中的随喜的含义
- 中国古代有哪些书籍是记载食物的 中国古代有哪些书籍是记载食物的介绍
- 中国山水画笔墨技巧的运用 笔墨技巧在中国山水画中的运用
- 潮阳道中原文、作者