《癸辛杂识》称：“长沙茶具 ， 精妙甲天下 ， 每副用白金三百星（衡器上记数之识点叫星 ， 用金银时代 ， 即以星为数——作者注）或五百星 ， 凡茶之具悉务 ， 外则以大缕银合贮之 。 越南仲丞相帅潭日 ， 尝以黄金千两为之 ， 以进上方 。 ” 《清波杂志》曰：“凡茶宜锡 ， 窃意若以锡为合 ， 适用而不侈 ， 贴以纸则茶味易损……” 宋末开始 ， 发明蒸青散茶制法 。 饮用散茶时 ， 不碾成碎末 ， 全叶冲泡 ， 不用盐调味 ， 重视茶叶固有香味 。 蔡襄在皇佑元年至五年（公元1049~1053年）间写的《茶录》是当时的代表作 ， 在下篇器论中 ， 详述了茶焙、茶笼、砧椎、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶的性质用法与茶汤品质的关系 。 元代茶壶的变化主要在于壶的流子（嘴） ， 宋代流子多在肩部 ， 元代则移至腹部 。 这时江西景德镇青花瓶异峰突起 ， 闻名于世 。 青花瓶不仅国内珍爱 ， 而且远销国外 ， 特别是日本 ， 因“茶汤之祖”珠光氏特别喜爱这种茶具 ， 后来青花茶具又定名为“珠光青瓷” 。 天目茶碗也传至日本 ， 12世纪至14世纪 ， 日本佛僧到我国天目山佛寺留学 ， 曾带回天目山的茶碗 ， 这种茶碗施有黑釉 ， 因此在日本 ， 人们把这种带黑釉的陶 瓷通称为天目瓷 。 天目茶碗有黄天目、白天目、黄践、 曜变、油滴鳖盏、灰潜兔毛盏等 。 宋代以后 ， 饮茶偏重于品 ， 茶具有了较多的变化 。 许次纾《茶疏》道：“其在今日 ， 纯白为佳 ， 兼贵于小 。 ” 明代时 ， 品茶瓷色尚白 ， 器形贵小 ， 当时许多的 瓷窑多生产小而精巧、色白的茶具 。 同时还出现了一 种“茶洗” ， 形状如碗和孟 ， 底部有孔 ， 是饮茶之前用 来冲洗茶叶的 。 16世纪中国瓷器出现在法国市场 ， 致使法国人惊叹不已 ， 大加赞扬 。 明代中期以后 ， 又 出现了用瓷壶和紫砂壶的风尚 。 到了清代 ， 广州织金彩瓷、福州脱胎漆器等茶具 相继而起 。 【茶具的演变】近年来 ， 在浙江上虞出土了—批东汉(公元25 --220年)瓷器 ， 出土器物中有碗、壶、杯、茶盏、托具 等 。 经北京故宫博物馆 ， 上海、浙江考古单位鉴定 ， 认 为是世界上最早的瓷茶器 。 这对研究古代青瓷茶具有重要价值 。
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