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1、首先准备食材，（猪肚一定要洗干净哦，洗干净后用水煮一下，或用开水烫一下 。）猪肚切大薄片，不能直切，翩着切，才能变大薄片，蒜切小厚片，姜切成丝，葱白的部分可以切长拍扁，葱叶切小 。
2、姜、蒜、猪肚一起腌制，放一点盐，和几小滴白醋 。腌制10钟左右即可 。
3、首先热锅热油，油7成热把干辣子一分二放入锅里，待颜色变，放入腌制猪肚，火用大火，一定哦，翻炒，加一点酱油和白醋，不能太多，待锅里面有大量水的时候如图三，把猪肚分成两半，让水在中间蒸发，如果不分开的话，会影响猪肚口感，会不脆，等水分比原来少3分之一多一点后开始一直翻炒，直到水干 。
4、加入葱，味精，就可以出锅了 。
【脆猪肚正宗做法】
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