文章插图
酱油的黑色来源于焦糖 。
酱油以大豆、小麦等为原料，在原料发酵过程中产生有色色素 。
这时酱油的颜色呈深黄色，也就是我们常说的生抽 。
我们常吃的酱油多为老抽，即在老抽中加入焦糖，再经过一系列工序加工而成 。
【酱油的黑色是怎么来的】
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酱油以大豆、小麦等为原料，在原料发酵过程中产生有色色素 。
这时酱油的颜色呈深黄色，也就是我们常说的生抽 。
我们常吃的酱油多为老抽，即在老抽中加入焦糖，再经过一系列工序加工而成 。
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