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【西红柿茄子的做法大全 美味西红柿茄子的做法大全】1、西红柿旺火炒茄子烹饪方法：
（1） 茄子去皮切条 。西红柿可以去皮 ， 也可以不去 ， 切片 。
（2）锅中放多油热倒入茄子 ， 开中火来翻炒茄子 。不停的翻炒大概3分钟后可以捞起待用 。茄子比较吃油 ， 所以油要多放点 。
（3）把茄子捞起 ， 锅中多的油盛起来 ， 锅中一点点油 ， 放蒜沫爆香一下 ， 倒入西红柿翻炒一下 ， 翻炒烂一点也无所谓了 ， 大概一分钟后倒入茄子混炒一下 。
（4）大概一分钟后倒入茄子混炒一下 。加盐 ， 再混炒一分钟后加点葱花就可以起锅了 。
2、西红柿红烧茄子烹饪方法：
（1）茄子切手指粗的条 ， 纳盆倒入干淀粉 ， 抓均匀 。
（2）西红柿去皮切小块 ， 洋葱切丝 。
（3）炒锅倒油烧热 ， 下茄条炸至外成变硬微微变色出锅淋油 。
（4）炒锅中留下一点油 ， 先炒香部分洋葱 ， 下西红柿块炒出酱 。
（5）加半碗开水稍煮 ， 用生抽 ， 糖 ， 盐调味 ， 加入一勺沙司 。
（6）将茄条回锅 。
（7）翻炒均匀后淋淀粉水勾芡 ， 稍炒后出锅即可 。
3、西红柿炖茄子烹饪方法：
（1）长茄子切成2厘米见方块 ， 西红柿切块 。
（2）油热后放入葱姜 ， 一半的蒜末 ， 八角爆香后 ， 放入茄子块翻炒至表面金黄 。
（3）放入西红柿块 ， 酱油2勺 ， 蚝油1勺 ， 盐 ， 糖（盐糖比为1:5） ， 小半碗清水 。
（4）烧开后大火烧至汤汁浓稠 ， 放入剩下一半蒜末 ， 翻均即可 。
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