文章插图
1.佛手瓜的外观一般像手掌合在一起 ， 如果看起来很奇怪不建议购买 。新鲜的佛手瓜呈嫩绿色 ， 刺较软 。如果刺越来越硬 ， 这种佛手瓜就是老佛手瓜 ， 只适合去皮后炖汤吃 。
2.选择皮肤光滑 ， 无明显疤痕的佛手瓜 。佛手瓜有粘液 。如果有皮肤疤痕 ， 很容易弄脏 ， 很难清洗 。还要注意 ， 翠绿色和白色皮肤的佛手瓜也比较老 。
3.可以用手捏一下 。够硬的佛手瓜水分较多 ， 肉质饱满饱满 。捏一捏 ， 感觉皮软软的 ， 说明采摘时间过长 ， 失水多 。不建议购买 。
4. 新鲜佛手瓜会散发出浓郁的果香 。如果是一些比较老的佛手瓜或者已经开始腐烂的佛手瓜 ， 味道会比较刺鼻 ， 有发酵的味道 。像酿造的酒一样 ， 酒会具有强烈的风味 。一般不建议购买或食用这种佛手瓜 。
5.同样大小的佛手瓜 ， 佛手瓜越重表示水分充足 ， 佛手瓜越轻表示水分流失 ， 所以不建议购买 。
【如何挑选新鲜佛手瓜】
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