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【卤驴肉怎么制作 卤驴肉如何做】1、准备材料：鲜嫩的驴肉1000克 ， 适量的老抽和生抽 ， 花椒辣椒、八角、香叶、桂皮、草果等香料都适量 。大葱料酒、食用盐、冰糖、葱姜、各适量准备一些 。
2、把准备好的驴肉洗净以后 ， 再冷水入锅 ， 焯透以后取出去掉浮沫 。把准备好的所有香料 ， 用一个干净的纱布袋装好 ， 放到汤锅中 ， 加入适量清水 ， 再放入冰糖和葱姜 ， 然后加入生抽加热烧开 。
3、再把焯好以后的鱼肉切成大块 ， 直接放入到汤锅中 ， 用大火烧开以后用中小火慢慢炖制 ， 炖制时间不能少于四小时 。在驴肉煮了三个小时左右时 ， 可以加入适量食用盐 ， 一定不能多放 ， 因为汤汁在煮的过程中会越煮越咸 。
4、加盐以后再煮一会儿 ， 可以取出少量汤汁尝一下 ， 品尝一下口味 ， 如果感觉口感淡 ， 则可以再加一些盐 。在驴肉煮好以后 ， 不要急着出锅 ， 要关火以后让驴肉在汤中焖泡三四个小时 ， 这样能让驴肉更好地入味 。
5、等锅中的驴肉卤好入味以后取出切成片状 ， 摆放在盘子中 ， 就能享受自己制作的美味了 。想让卤好的驴肉好吃 ， 还可以在驴肉入锅关用清水浸泡几个小时 ， 也可以在煮驴肉的汤汁中加入适量的桔皮和山楂 ， 这样能让卤出的驴肉口感更加软烂 。
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