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1、高压锅压羊肉需要半个小时左右 。一般来说 ， 是不建议用高压锅在烹制羊肉的 。因为高压锅主要以水为介质的烹调方法 ， 例如焖、煮、炖等是厨房最常用的技法之一 。用水传热均匀而温和 ， 但受限于沸点 ， 水在海平面所能达到的最高温度是100℃ 。在这个温度下 ， 炖排骨40分钟起步 ， 焖牛腩最少1个半小时 ， 煲汤则需2小时以上 。
【羊蝎子高压锅炖多久 高压锅压羊肉多久】2、高压锅的工作原理很简单：通过增大压力提高水的沸点 ， 从而增加传热的效率 。它能达到的最高温度在120℃左右 。我们知道 ， 温度提高可以加快化学反应的速率 ， 这20℃的差距能将烹饪的效率提高2-4倍 。平时需要慢炖两个小时的牛腩 ， 用高压锅只用20-30分钟就能压得软烂 。
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