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发糕不蓬松的原因可能有很多，常见的原因有： 1、面粉选择不正确 。
一般建议用低筋面粉做发糕 。
也可以用玉米粉加入面粉，使食材蓬松，质地柔软 。
如果用高筋面粉，蒸出来的年糕可能不蓬松 。
2.搅拌不均匀 。
也有可能是面粉没有搅拌均匀，发酵速度不够 。
建议搅拌至顺滑无颗粒后再蒸 。
【发糕不蓬松是什么原因】
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