而在欧洲大多国家 ， 人们似乎对鸡蛋的美观程度不像美国人那样在意 ， 所以清洗很少见 。 但为了防止沙门菌感染 ， 欧洲国家的办法是给母鸡注射沙门氏菌疫苗 ， 直接在根源上断绝 ， 之后不清晰 ， 保留鸡蛋天然的保护膜 。 目前看起来 ， 这两种办法都取得了相同的相对满意的结果 。 因为这些年 ， 欧美都没有出现大规模的沙门氏菌感染事件 。
所以 ， 保存鸡蛋最最关键的是始终如一 ， 保持连贯 。 如果最开始选择了清洗冷藏 ， 那么整个过程 ， 直到烹煮吃到嘴里为止 ， 都需要随时随刻冷藏保存 。 如果你从冷藏的超市买出来 ， 然后却放在室温环境保存 ， 鸡蛋表面的人为镀上去的保护油就会融化 ， 鸡蛋的表面的保护层被破坏 ， 细菌也就乘虚而入了 。
【鸡蛋应该怎样保存？】另外 ， 持续保存在冰箱还有一个好处 ， 就是鸡蛋的可保存时间 。 冷藏保存的鸡蛋的货架时间从21天延长到50天 。
这就是为什么那么多国家选择鸡蛋室温保存 ， 不做清洗 ， 因为清洗后冷藏的成本过高 ， 对于很多国家来说不实际 。
另外一个原因就是各国人对于鸡蛋是美观重要还是安全重要的认识不同 。 北美人和日本人似乎对鸡蛋的美观有着近乎偏执的追求 ， 鸡蛋表面有一点污垢 ， 都是无法容忍的 ， 因此也就发展出清洗干净再冷藏的模式 。 而对世界其他大多数地方的人来说 ， 鸡蛋表面有点脏 ， 根本就不是个事儿 。 吃之前洗洗就好 。
很有意思的是 ， 关于各国人民对于鸡蛋的观感的不同 ， 国际鸡蛋委员会曾经在2013年做了一个横跨38个国家的大调查 ， 统计了一下各国人对于鸡蛋外表的偏好 。 结果发现 ， 大多欧洲和亚洲国家的人对于鸡蛋的清洁度不是很在意 ， 而美国加拿大和日本人对于超市的鸡蛋要求非常严格 。 法国人 ， 英国人 ， 中国人 ， 匈牙利 ， 葡萄牙 ， 尼尔利亚人偏好茶色鸡蛋 ， 而加拿大人 ， 美国人 ， 印度人偏好白色鸡蛋 。 所以 ， 可以看出来 ， 各国人民对于鸡蛋感观的偏好也会影响到保存的方式 。
那鸡蛋到底该怎么保存才合理呢？
如果你生活在鸡蛋经过清洗后冷藏保存的国家 ， 注意以下几点：
所有时间鸡蛋都应该冷藏保存 。
超市买来的装鸡蛋的纸容器不要扔了 ， 将鸡蛋保存在那里比放在冰箱门上看起来漂亮的鸡蛋格子好很多 。 因为1 ， 纸容易起到缓冲作用 ， 保护鸡蛋不被挤破 ， 也避免冰箱中其他食物串味；2 ， 容器表面的消费期限清晰可见 ， 免得忘了；3 ， 冰箱门因为常开 ， 温度不稳定 ， 鸡蛋放在纸容器中 ， 放进冰箱内部 ， 有利于保持恒温；4 ， 鸡蛋放在纸容器中记住大头朝上 ， （买来的时候就是这样放的 ， 别动它就好） ， 这样能保证蛋黄在中间 。
如果你生活在鸡蛋室温保存的地方 ， 记住买回来后常温保存没有问题 ， 如果愿意冰箱保存当然也可以 ， 但是到吃之前 ， 不要觉得鸡蛋难看 ， 或者表面有脏东西 ， 就多此一举的洗干净再保存 。 这样的举动会洗掉鸡蛋表面的保护层 ， 导致沙门氏菌污染 ， 严重的还会感染到人 。
如果是打开了却没用的鸡蛋 ， 应该保存在密闭的容器中 ， 立刻放进冰箱 。 为了防止干掉 ， 可以适当加点水 。 烹煮的时候将水倒掉 。 这样的打破了的鸡蛋在冰箱中可以保存2到4天 。 完整的鸡蛋保存在室温可以保存2到3周 ， 根据地方的气温和湿度不同而不同 。 冰箱中则可以保存40-50天左右 。 当然 ， 不建议保存太长时间 ， 如有条件最好吃新鲜的 。
以上内容就是鸡蛋应该怎样保存？的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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