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这是因为在密封状态下 ， 枣子会进行无氧呼吸（俗称发酵） ， 而枣子无氧呼吸的产物是酒精 ， 是易挥发的 ， 所以打开袋子就会有酒精味 。
酒精挥发后 ， 就没有酒精味了 。
大枣含糖量高 ， 晒干后含糖量高达50%～80% ， 任何含糖量高的食物都会在炎热潮湿的环境中发酵 。
如果将红枣密封在塑料袋中 ， 温度越高 ， 缺氧条件下发酵越快 。
糖分发酵后 ， 通常会部分转化为乙醇（即酒精） ， 所以吃起来会有酒精的味道 。
如果继续发酵 ， 就会转化为乳酸 ， 闻着就会有酸味了 。
【买的红枣有酒味是什么原因】
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