姜分为老姜和嫩姜 ， 老姜不适合冷藏保存 ， 可放在通风处和沙土里 ， 嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存 。
早采的姜块肉质鲜嫩 ， 辣味轻 ， 含水量多 ， 不耐贮藏 ， 宜作为腌泡菜或制作糟辣椒调料 ， 采收时晾晒数天 ， 降低种块水分进行贮藏 。也可在大田生产中选择植株健壮、姜块充实、无病虫害感染、不受损伤的姜块 ， 进行晾晒后 ， 贮藏作种 。
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扩展资料
生姜为一种很有开发利用价值的经济作物 ， 除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外 ， 还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素 ， 集营养、调味、保健于一身 。在中国 ， 生姜的食用及药用的历史很长 ， 生姜的开发利用也比较早 ， 主要产品有姜片、甜姜、姜酱、姜汁等 ， 产品档次低 ， 销售量有限 。
为了充分合理地利用宝贵的鲜姜资源 ， 通过开发与利用 ， 不仅使其每部分都得以充分利用 ， 而且获取高附加值产品 ， 获得较高的增值效应 。同时从生姜中提取以下四种产品：浓缩姜乳 ， 透明原姜汁保健饮料 ， 生姜淀粉 ， 最后对残渣进行综合利用 ， 制成姜蓉辣酱 。
【鲜姜的保存方法，怎样保鲜】参考资料来源：百度百科-保鲜
参考资料来源：百度百科-姜
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