具有降血糖、降血脂、增加冠状动脉流量、减慢心率、抗炎、抗凝血、抗血栓、抗辐射等药理作用 ， 增强机体自我保护能力 。
维生素
白茶中的水溶性维生素主要有维生素B和维生素C 。 维生素能抗脚气、辅助DNA修复、防止突变等功效；维生素C具有防止坏血病、抗氧化、预防癌症等功效 。
2001年 ， 湖南农业大学杨伟丽等发表论文《加工工艺对不同茶类主要生化成分的影响》 ， 得出以下结论：
鲜叶中可溶性碳水化合物含量为11.78% ， 白茶的含量为12.50% ， 比鲜叶中含量更高 。 氨基酸鲜叶为1.592% ， 白茶为3.155% ， 其它茶类中最高为绿茶 ， 含量仅为1.47% 。 黄酮含量白茶为2.205% ， 其它茶类最高者红茶仅为0.155% 。 咖啡碱含量白茶为3.86% ， 其它茶类最高者绿茶为3.38% 。
杨丽伟教授指出 ， 最重要的原因是由于白茶加工中适度地激发、利用了内源酶的活性 ， 有利于氨基酸、可溶性碳水化合物的形成、积累 。
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