【糖和多糖有什么区别】
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1、多糖的作用与蔗糖、葡萄糖等的作用不同 ， 多糖常由数百至数千个单糖基组成 ， 其化学作用已大大不同于单糖 ， 而且多糖和蛋白质结合 ， 形成糖蛋白 ， 其对人体所起的主要作用已经不是糖的作用 ， 而是蛋白质所具有的生物作用了 。
2、糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类(Aldehyde)或酮类(Ketone)化合物 ， 在水解后能变成以上两者之一的有机化合物 。在化学上 ， 由于其由碳、氢、氧元素构成 ， 在化学式的表现上类似于“碳”与“水”聚合 ， 故又称之为碳水化合物 。
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