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延缓动脉硬化
蚕豆含有丰富的植物蛋白，能有效延缓动脉硬化 。蚕豆还含有丰富的粗纤维，有助于降低血液中的胆固醇，保护心脑血管 。
益智健脑
蚕豆中所含的磷脂是人体神经细胞的成分，尤其是蚕豆中的胆碱 。胆碱物质是神经细胞传递信息必不可少的化学物质 。因此，经常食用蚕豆有助于增强大脑记忆力 。功能，对学生和脑力工作者有健脑作用 。
预防帕金森病
蚕豆对帕金森病的防治有显着作用 。经医学研究，帕金森综合征多见于中老年人 。症状是行动迟缓、四肢无法控制的颤抖、反应迟缓和言语不清 。这些症状并不是正常的衰老，而是一种疾病，蚕豆中含有的左旋多巴物质可以有效抑制帕金森病，缓解患者病情 。
预防肠癌
胃肠癌是我国高发的疾病 。近年来，由于我国人民生活习惯、饮食环境等便利因素的变化，导致肠癌发病率上升 。饮食疗法可以帮助预防肠癌 。蚕豆中含有一种凝集素蛋白，能有效附着在肠道癌细胞上，有助于抑制癌细胞的生长，有助于预防肠癌 。
【蚕豆的营养价值及功效】
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