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【鳝鱼粉的做法和配方 鳝鱼粉怎么做】1、准备食材：鳝鱼适量；荷叶1片；米粉适量；蒸鱼豉油适量；姜适量；蒜适量；葱适量；醋少许；色拉油少许 。
2、鳝鱼去头去内脏清洗干净后，切成4cm左右的小段 。倒入蒸肉米粉，加适量油拌匀 。
3、荷叶洗净放在蒸笼上摊开，倒入拌好的鳝片包好 。
4、上锅蒸20分钟左右，至米粉熟烂，鳝片能用筷子戳透 。
5、在蒸好的鳝片上浇上1勺蒸鱼豉油和少许醋 。
6、取炒锅，锅里锅入少许色拉油，油开后放入姜末，蒜末，爆香，均匀的浇在蒸好的鳝片上，再撒上葱花即可 。
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