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【牛河是啥做的】1、干炒牛河是广东菜色的一种 ， 以芽菜、河粉、牛肉等炒成 。牛河是广东省著名的汉族特色小吃 ， 属粤菜系 ， 起源于广州市沙河镇 。牛河是广东人的叫法 ， 牛指牛肉 ， 河指河粉 。
2、干炒牛河的主要材料河粉 ， 又称沙河粉 ， 源自广州沙河镇 。通常煮法是放汤 ， 或炒制 。炒制则分为加入茨汁的湿炒 ， 和不加茨汁的干炒 。干炒牛河的制法是先把嫩牛肉炒至半熟 。然后下油 ， 炒香芽菜及洋葱 ， 下河粉快炒 ， 加入酱油及熟油 ， 最后放入牛肉炒匀 。
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