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满汉全席是后人附会的！在真正的清朝宫廷是没有满汉全席这个概念的！满汉全席其实并非源于宫廷 ， 而是江南的官场菜。据李斗的《扬州画舫录》说：“ 上买卖街前后寺观 ， 皆为大厨房 ， 以备六司百官食次：第一份 ， 头号五簋碗十件——燕窝鸡丝汤、海参烩猪筋、鲜蛏萝卜丝羹、海带猪肚丝羹、鲍鱼烩珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅螃蟹羹、蘑菇煨鸡、辘轳锤、鱼肚煨火腿、鲨鱼皮鸡汁羹、血粉汤、一品级汤饭碗 。第二份 ， 二号五簋碗十件—— 鲫鱼舌烩熊掌、米糟猩唇、猪脑、假豹胎、蒸驼峰、梨片拌蒸果子狸、蒸鹿尾、野鸡片汤、风猪片子、风羊片子、兔脯奶房签、一品级汤饭碗 。第三份 ， 细白羹碗十件—— 猪肚、假江瑶、鸭舌羹、鸡笋粥、猪脑羹、芙蓉蛋、鹅肫掌羹、糟蒸鲥鱼、假斑鱼肝、西施乳、文思豆腐羹、甲鱼肉肉片子汤、茧儿羹、一品级汤饭碗 。第四份 ， 毛血盘二十件—— 炙、哈尔巴、小猪子、油炸猪羊肉、挂炉走油鸡、鹅、鸭、鸽、猪杂什、羊杂什、燎毛猪羊肉、白煮猪羊肉、白蒸小猪子、小羊子、鸡、鸭、鹅、白面饽饽卷子、什锦火烧、梅花包子 。第五份 ， 洋碟二十件 ， 热吃劝酒二十味 ， 小菜碟二十件 ， 枯果十彻桌 ， 鲜果十彻桌 。所谓满汉席也 。”这是扬州“大厨房”专为到扬州巡视的“六司百官”办的 。从文字资料分析 ， 满汉全席应源于扬州 。此种满汉全席集宫廷满席与汉席之精华于一席 ， 后来就成为大型豪华宴席之总称 ， 菜点不断地予以增添与更新 ， 又成为中华美食之缩影 。
【清朝的宫廷帝后们天天吃满汉全席吗】
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