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胆固醇又称胆甾醇，一种环戊烷多氢菲的衍生物 。早在18世纪人们已从胆石中发现了胆固醇 。1816年化学家本歇尔将这种具脂类性质的物质命名为胆固醇 。胆固醇广泛存在于动物体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高 。其溶解性与脂肪类似，不溶于水，易溶于乙醚、氯仿等溶剂 。
【胆固醇属于什么】胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维生素D以及甾体激素的原料 。胆固醇经代谢还能转化为胆汁酸、类固醇激素、7-脱氢胆固醇，并且7-脱氢胆固醇经紫外线照射就会转变为维生素D3，所以胆固醇并非是对人体有害的物质 。只是胆固醇高的时候会引起身体的危害 。
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